役目を終えたサケ科の魚を燻製に　道南の事業者と北大が共同プロジェクト

北海道大学七飯淡水実験所（七飯町）で研究や教育のために飼育され、役目を終えたサケ科の魚を食用として活用する「北大トラウト製品化プロジェクト」の第1弾製品「燻製（くんせい）ヤマメ」「燻製サクラマス」がこのほど完成し、7月26日、販売を始めた。