メンチカツやコロッケなどを軸にしたテークアウト総菜と弁当の店「カウ’sキッチン」（函館市昭和2、TEL 0138-84-1711）が11月20日、オープンする。

メンチカツやコロッケを中心に、総菜と弁当を販売する「カウ’sキッチン」

　看板メニューのメンチカツ「とんとんメンチ」は、伊藤友美社長が「サクサクでジューシーなメンチカツになかなか巡り合えないので、それなら自分が作ろうと研究を重ねた」と話す自慢の品。北海道産の豚肉と生パン粉を使い、肉のうま味を逃さないようにさっくりと揚げた。「自宅でメンチカツを作るのはとても大変なので、家庭の食卓でいつでも気軽に食べてもらえるように」と価格を抑え、1個120円、5個500円で販売する。

　北海道厚沢部町の道南いたさか農園でとれたメークインを使ったコロッケ「カウコロ」（1個80円、7個500円）や「ポテサラ」（100グラム110円）も同店お薦めのメニュー。「食感とジューシーさにこだわった」という空揚げ「チキから」（1個90円、6個500円）も、「鶏肉のうま味が感じられ、冷めてもおいしい」と伊藤さん。

　弁当は、メンチカツが3個入る「メンチ弁当」（550円）、空揚げが5個入る「チキから弁当」（600円）、メンチカツ・空揚げ・コロッケを1個ずつのせた「カウ’Sのり弁」の3種類を固定で販売。チキンカツ弁当や牛カルビ丼、とんかつ弁当などを曜日替わりで提供する「日替わり弁当」（600円）も用意する。商品は全て電話予約も受け付ける。店内でのイートインも可能。

　「今後は、季節限定のカボチャコロッケやライスコロッケなど、地元の食材を生かしたメニューをさらに増やしていきたい」と話す伊藤さん。「コロナ禍でも、家族でおいしいものを食べて笑い合える時間を大切にしてほしい。家庭でも楽しい時間を過ごせるような、食卓を豊かにするような総菜や弁当を生み出していきたい」と抱負を語る。

　営業時間は11時～19時。今月23日まではオープン記念として、「とんとんメンチ」5個を390円で販売する。