焼き肉店直営の精肉店「肉LABO WAKA（肉ラボ ワカ）」（函館市本町・TEL0138-56-5454）が11月16日、オープンした。

焼き肉店「焼肉物語 牛若」で提供するのと同じ肉を店頭販売する「肉LABO WAKA」

　精肉業界に携わって約20年の実績を持つ料理長の桜井崇史さんが「全国の産地からその都度品質の良い肉だけを仕入れて提供する」という焼き肉店「焼肉物語 牛若」（同）の一角に併設。「肉好きのための精肉店」と銘打ち、「牛若」で提供している肉を家庭用に100グラムから販売する。

　新店の所長を兼任する桜井さんのお薦めは、「全国各地から最高級のものを仕入れる」という牛タン各種。中でも「牛タンのうまさが味わえる『特上 WAKA（ワカ）牛タン』（100グラム890円）や、大きさにインパクトがある「でっかい牛タン」（1枚390円）はぜひ食べてほしい」と話す。「独自のもみだれに漬けたサガリ（ガーリックしょうゆ味・100グラム690円）やカイノミ（わさび漬け・同590円）も店内飲食で人気があるので、自宅でも喜んでもらえるのでは」とも。

　その他、飛騨牛のカルビや黒毛和牛の各部位、ホルモン各種などを幅広くそろえる。人気の部位と野菜、たれ、塩こしょうをセットにした盛り合わせも1人前1,490円から用意。店頭に無い肉も事前に注文があれば取り寄せるほか、カット肉の厚さの希望にも応じる。「スーパーで買った肉でもひと味違った味わいで楽しめる」というオリジナルのたれも販売。桜井さんは「コロナ禍だからこそ、焼き肉店が選び抜いた上質な肉を自宅で楽しんでいただければ」と話す。

　営業時間は11時30分～19時。月曜定休。