函館市と七飯町の豆腐店などで構成する函館豆腐油揚組合が6月30日、宮城県産の青大豆「香り豆」を使ったプレミアム豆腐「はこだて福豆豆腐 夏越（なごし）豆腐」を数量限定で販売する。

　同組合は2019年から、函館市内の農園「ローラファーム」（豊原町）の一角で「鶴の子大豆」の有機栽培を行い、節分や6月末の「夏越しの大祓（なごしのおおはらい）」などに合わせて「福豆豆腐」として販売する取り組みを続けてきた。

　だが、昨年は初夏の日照不足と長雨の影響で収量が大幅に下がり、今年の節分に販売した「福豆豆腐」で収穫した鶴の子大豆を全て使い切った。そこで今回は、普段手に入らない貴重な大豆で作った「誰もがおいしいと感じる特別な豆腐」を作ることに。全国豆腐品評会で最上位に選ばれた豆腐に使われるなど、業界でも高い評価を得ているという宮城県産の在来種「香り豆」を特別に仕入れ、組合に加盟する豆腐店5店に分配して「福豆豆腐」を作ることにした。

　同組合の工藤英洋理事長は「香り豆を使った豆腐はとても甘みがあり、濃厚で味わい深い。北海道には流通しておらず、豆腐店のわれわれですら食べる機会がほとんどないので、ぜひ特別な日に特別な豆を使った豆腐を食べてもらおうと選んだ」と、その理由を明かす。

　日乃出食品（七飯町緑町）の工藤健嗣副社長も「職人がどれだけ頑張っても、結局は原材料の良さが物を言うのが豆腐作り。あの香り豆で豆腐が作れると思うと、豆腐職人としてモチベーションが上がる」と熱く語る。勝田商店（七飯町大川）の勝田吉一社長も「香り豆を使った豆腐は、豆腐屋の自分たちが食べても驚くほどおいしい。普段食べている豆腐と食べ比べるなど、味の違いを楽しんでもらえたら」と呼びかける。

　価格は250グラム入り500円。堂守豆富店（中島町）、佐々木豆腐店（宝来町）、寺本豆腐店（松陰町）、日乃出食品移動販売車「Jimo豆腐Soia（ジモトウフソイア）」、同直売店「Jimo 豆腐 Soia plus+（ジモトウフソイアプラス）」、勝田商店で販売する。各店100個～140個ほどの数量限定で、各店で予約を受け付ける。