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函館で取れた真イワシを近くの工場に運び、すぐに仕込んでアンチョビを作る

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函館の老舗塩辛店と漁師、シェフらが、近年漁獲が増えているものの消費が伸びず、卸売市場でもただ同然の価格で取引されている函館産真イワシでアンチョビを作ろうとチャレンジを始めた。

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