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実が薄黄色のまま完熟しなかった「青春かぼちゃ」

未活用の食材を活用した地域振興などに取り組む函館の任意団体「ローカルレボリューション」が11月22日、熟さなかったため本来なら廃棄されてしまう野菜の販売会と、おいしい食べ方を学ぶ料理教室をシエスタハコダテ(函館市本町)で開いた。